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2020-09(下)我国食品检测行业质量管理的现状及展望

分类:
行业动态
作者:
2020/10/29 09:45
【摘要】:

  从目前(qian)国(guo)内情况(kuang)来看,食品(pin)安全问题(ti)已(yi)经成为国(guo)民密切关注的(de)(de)社会问题(ti)之一,这在一定程度上(shang)促进了(le)我国(guo)检(jian)(jian)测(ce)(ce)行(xing)(xing)业(ye)的(de)(de)改 革与发展(zhan)。目前(qian)我国(guo)食品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)机(ji)构(gou)数量日益增多(duo),但检(jian)(jian)测(ce)(ce)机(ji)构(gou)的(de)(de)整体检(jian)(jian)测(ce)(ce)水(shui)平还始(shi)终有待提升。以下内容对(dui)我国(guo)目前(qian)检(jian)(jian)测(ce)(ce)行(xing)(xing) 业(ye)的(de)(de)情况(kuang)进行(xing)(xing)了(le)简单的(de)(de)分析,并(bing)对(dui)我国(guo)食品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)行(xing)(xing)业(ye)质量管理提出了(le)展(zhan)望和建议(yi)。

  1. 我国食品检(jian)测行业质量管理中的不足(zu)

  1.1 样品采集(ji)不合理

  在(zai)(zai)我(wo)国食品检(jian)(jian)测(ce)(ce)行业中,样(yang)品采(cai)集(ji)问题是十(shi)分(fen)常见(jian)且普遍,这(zhei)主(zhu)要是由于(yu)食品检(jian)(jian)测(ce)(ce)机构(gou)(gou)往往存在(zai)(zai)十(shi)分(fen)广泛的(de)(de)分(fen)支,导(dao)(dao) 致食品检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)(gong)作过于(yu)分(fen)散,在(zai)(zai)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)(gong)作中可能出现各(ge)种(zhong)不(bu)(bu)合理(li)(li)的(de)(de)现象。部分(fen)食品检(jian)(jian)测(ce)(ce)机构(gou)(gou)没有(you)严(yan)格根(gen)据(ju)我(wo)国有(you)关(guan)法(fa)律(lv)法(fa)规开 展食品检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)(gong)作,甚至内部制定的(de)(de)有(you)关(guan)食品检(jian)(jian)测(ce)(ce)的(de)(de)规章流程也(ye)形同虚(xu)设,与客户(hu)缺乏有(you)效(xiao)(xiao)和(he)细(xi)致的(de)(de)沟通,沟通渠道不(bu)(bu)够(gou)高效(xiao)(xiao) 和(he)完善,前期食品信息采(cai)集(ji)工(gong)(gong)(gong)作不(bu)(bu)够(gou)全面。此外,不(bu)(bu)同的(de)(de)抽(chou)样(yang)工(gong)(gong)(gong)作人(ren)员对抽(chou)样(yang)工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)标准和(he)理(li)(li)解(jie)有(you)所差异,会(hui)导(dao)(dao)致抽(chou)验(yan)工(gong)(gong)(gong)作 的(de)(de)各(ge)种(zhong)不(bu)(bu)合理(li)(li)现象的(de)(de)发生,给后续检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)(gong)作带来较大的(de)(de)麻烦(fan),并造成大量资源(yuan)的(de)(de)浪(lang)费 [1]。

  1.2 检测手段不科学

  检测(ce)手段不(bu)科(ke)学主要(yao)体(ti)现在没有科(ke)学地(di)维护和(he)保(bao)养检测(ce)仪器(qi)设(she)备(bei),同(tong)(tong)时(shi)也缺乏对(dui)(dui)检测(ce)仪器(qi)设(she)备(bei)的运行(xing)监控,检测(ce)仪器(qi)使 用(yong)一(yi)段时(shi)间后会(hui)出现不(bu)同(tong)(tong)程度的仪器(qi)故障或损(sun)坏,对(dui)(dui)仪器(qi)的灵敏(min)度和(he)准确性造成直接的影响(xiang),并对(dui)(dui)食品检测(ce)结果造成直接的 影响(xiang),导致检测(ce)结果的准确性无法保(bao)证(zheng)。特别是随(sui)着检测(ce)技(ji)术的更(geng)新和(he)优化,大量(liang)设(she)备(bei)需要(yao)不(bu)断(duan)地(di)更(geng)新,同(tong)(tong)时(shi)也需要(yao)学习并

  掌握(wo)各种新型技术,掌握(wo)各种新型设备的(de)操(cao)作,淘汰陈旧且繁(fan)琐的(de)食品检测(ce)技术手段。

  1.3 专业技术人员较为(wei)匮乏

  技(ji)术人(ren)员作为食品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作中的(de)(de)(de)重要核(he)心,其专业能(neng)力直(zhi)接(jie)影响(xiang)了食品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)准确性。但从目前(qian)食品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)行业的(de)(de)(de)人(ren) 才资源情况来(lai)看,虽(sui)然大(da)部分检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)机构(gou)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作人(ren)员具有(you)较(jiao)高的(de)(de)(de)学历,但存(cun)在(zai)大(da)量的(de)(de)(de)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作人(ren)员缺乏对(dui)食品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)术的(de)(de)(de)深入 研究,遇到(dao)各种复杂的(de)(de)(de)实际问题时(shi)无法(fa)及(ji)时(shi)有(you)效地解决,此(ci)外,由于缺乏食品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作方面(mian)的(de)(de)(de)专业人(ren)才,所(suo)以(yi)会存(cun)在(zai)质(zhi)量管理工(gong)(gong) 作人(ren)员兼任质(zhi)量检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)现象,这也(ye)会造(zao)成质(zhi)量管控(kong)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)有(you)效性得(de)不到(dao)保(bao)障 [2]。

  1.4 信息化建设不够(gou)完善(shan)

  LIMS 管(guan)理(li)系(xi)统是目前被我国大部(bu)分(fen)食品检(jian)测机(ji)构都引入(ru)的信息(xi)管(guan)理(li)系(xi)统,但(dan)部(bu)分(fen)检(jian)测机(ji)构的信息(xi)化建设跟不上时代发展 的步伐(fa)。同(tong)时,部(bu)分(fen)工(gong)作人员不能熟练操(cao)作该系(xi)统,做不好(hao)客户信息(xi)维护工(gong)作,无法及(ji)时有(you)效地(di)以信息(xi)化手(shou)段进行跟踪和反 馈检(jian)测报告(gao)等操(cao)作。

  2. 食品检测行业(ye)质量管理发展(zhan)趋势(shi)及建议

  2.1 优(you)化采样(yang)和检测方法

  在(zai)采集检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)样本(ben)时(shi),需(xu)要根据所需(xu)检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)对(dui)象的(de)(de)实际(ji)情况来有(you)针(zhen)对(dui)性(xing)地(di)优(you)化抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)方案(an),比如根据产地(di)的(de)(de)季节、地(di)点及其他 因素(su),并综(zong)合考(kao)虑(lv)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)质量,要求抽(chou)(chou)(chou)点效率及抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)经济性(xing)等各(ge)方面的(de)(de)影响(xiang)因素(su),适当(dang)地(di)制定和(he)优(you)化抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)方案(an)。并根据部分检(jian)(jian)(jian)(jian) 测(ce)结果来适当(dang)的(de)(de)选(xuan)择和(he)调整(zheng)食(shi)(shi)品检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)次(ci)数(shu)(shu),比如较(jiao)稳定和(he)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)效果较(jiao)好的(de)(de)食(shi)(shi)品可以(yi)适当(dang)地(di)减少(shao)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)次(ci)数(shu)(shu),反之需(xu)要适当(dang)增加(jia) 抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)次(ci)数(shu)(shu)。以(yi)此来实现抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)资(zi)源的(de)(de)优(you)化配置和(he)利用,有(you)效节省在(zai)样本(ben)采集和(he)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)过程(cheng)中(zhong)的(de)(de)成本(ben)。

  在食(shi)品(pin)检(jian)测(ce)(ce)技术方(fang)面,既需要不(bu)(bu)断引进各类先进且有(you)效的(de)(de)食(shi)品(pin)检(jian)测(ce)(ce)技术,也(ye)需要让食(shi)品(pin)检(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人员熟(shu)悉(xi),掌握各种新(xin) 技术和(he)(he)设备的(de)(de)使用(yong)和(he)(he)操作(zuo)(zuo)(zuo),加强对检(jian)测(ce)(ce)仪器的(de)(de)维(wei)护和(he)(he)保养,提升检(jian)测(ce)(ce)结果的(de)(de)准(zhun)确性。同时也(ye)需要加强对各种新(xin)检(jian)测(ce)(ce)技术的(de)(de)研 究,不(bu)(bu)断完善已有(you)检(jian)测(ce)(ce)技术或现有(you)检(jian)测(ce)(ce)方(fang)案,不(bu)(bu)断提升食(shi)品(pin)检(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)质量和(he)(he)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)效率(lv) [3]。

  2.2 应用信息化质量管理(li)手段

  从我国目前食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)行业(ye)的(de)(de)发展(zhan)(zhan)趋势来(lai)看,一(yi)站式(shi)服(fu)务很有(you)可能是未来(lai)食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)行业(ye)发展(zhan)(zhan)的(de)(de)必(bi)然趋势。食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)机构(gou)需 要加强(qiang)对 LIMS 管理(li)系(xi)(xi)统的(de)(de)优化和升级,同(tong)时规范化 LIMS 管理(li)系(xi)(xi)统的(de)(de)操(cao)作(zuo)流(liu)程和制度,引进并(bing)培养专业(ye)的(de)(de) IT 技(ji)术(shu)人(ren)员,并(bing) 建设能够同(tong)时掌(zhang)握 IT 技(ji)术(shu)和食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)术(shu)的(de)(de)优秀团(tuan)队(dui),促进食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)的(de)(de)信息化建设,进而提(ti)升食(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)的(de)(de)服(fu)务水平。

  2.3 对检验流程(cheng)进行科学管控

  食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)流程(cheng)(cheng)是否科(ke)学合理也会直接(jie)影响(xiang)食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)结(jie)果的(de)科(ke)学性(xing)和可(ke)靠性(xing),在食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作(zuo)中,需要(yao)有效(xiao)结(jie)合危害分析 和关(guan)键控制(zhi)点(dian)原理来科(ke)学管理食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)工(gong)(gong)作(zuo)的(de)各(ge)个(ge)(ge)流程(cheng)(cheng),研究并(bing)确(que)定(ding)在食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)业务(wu)中的(de)关(guan)键控制(zhi)点(dian),科(ke)学调(diao)整食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)工(gong)(gong) 作(zuo)质量监(jian)(jian)控的(de)重(zhong)(zhong)难点(dian)。在一(yi)些重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)环(huan)节实(shi)行重(zhong)(zhong)点(dian)监(jian)(jian)控,比如在食(shi)品(pin)(pin)抽样过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)需要(yao)进行优化设计(ji),在样品(pin)(pin)保(bao)管过(guo)(guo)程(cheng)(cheng) 需要(yao)全程(cheng)(cheng)监(jian)(jian)督(du)等,从各(ge)个(ge)(ge)重(zhong)(zhong)要(yao)细节方(fang)面来进行优化,以此来提升(sheng)食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作(zuo)的(de)科(ke)学性(xing),保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作(zuo)的(de)可(ke)靠性(xing) [4]。

  2.4 提高检验机构(gou)业务能力

  食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce)行业(ye)对人(ren)们身(shen)体(ti)(ti)健康有重(zhong)要(yao)的(de)(de)保障(zhang)意义,并(bing)且(qie)属于技(ji)术和(he)人(ren)才(cai)(cai)并(bing)重(zhong)的(de)(de)特(te)殊行业(ye),所以专(zhuan)业(ye)技(ji)术人(ren)才(cai)(cai)对食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce) 机构的(de)(de)竞(jing)争优势具有重(zhong)要(yao)的(de)(de)意义。从(cong)我国(guo)目前(qian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce)行业(ye)的(de)(de)整体(ti)(ti)发(fa)展(zhan)情况来看,食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)人(ren)员的(de)(de)整体(ti)(ti)素质和(he)整体(ti)(ti)业(ye)务(wu) 水(shui)平都在(zai)不断地提升(sheng),特(te)别是工(gong)作(zuo)人(ren)员中的(de)(de)高(gao)学(xue)历人(ren)员比例有了明显的(de)(de)提升(sheng)。随着我国(guo)经济(ji)的(de)(de)不断发(fa)展(zhan),食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce)标(biao)准逐(zhu)步 与国(guo)际(ji)接(jie)轨,同时通过国(guo)家(jia)认证的(de)(de)实验室数量在(zai)不断地增加,所以需要(yao)加强对食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)的(de)(de)人(ren)才(cai)(cai)建设,加强对食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)测(ce)(ce)工(gong)作(zuo) 人(ren)员的(de)(de)技(ji)能培训和(he)能力培养。

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